La pasta con la ricotta e la Puddascia riconosciute Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) della Regione Puglia
Salice Salentino celebra un importante traguardo per la propria identità culturale e gastronomica: due piatti simbolo della tradizione popolare salicese, la pasta con la ricotta (anche nella variante con ricotta “scante”) e la Puddascia, sono stati ufficialmente inseriti nel Registro dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) della Regione Puglia.
Un riconoscimento di grande valore che va oltre l’aspetto culinario e che rappresenta un atto di tutela della memoria storica, delle tradizioni familiari e dell’identità più autentica della comunità salicese. Si tratta di piatti che raccontano la storia del territorio, tramandata di generazione in generazione, oggi riconosciuta come patrimonio da preservare e valorizzare.
“La documentazione è stata inoltrata al MASAF per l’aggiornamento dell’Elenco Nazionale dei PAT, un paniere di eccellenze che rappresenta l’espressione del patrimonio culturale italiano e contribuisce a rafforzare il valore della Cucina Italiana, riconosciuta dall’UNESCO come Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità”, commenta David Montefrancesco, Agente di Sviluppo del Progetto QBO)
La lista completa è stata, ora, inoltrata al MASAF per l’aggiornamento dell’Elenco Nazionale che, con centinaia di piatti composti e di prodotti della gastronomia, esprime un paniere di eccellenze agroalimentari rappresentative dei territori regionali.
L’inserimento in tale elenco è importante anche perché garantisce a tali prodotti il riconoscimento di “espressione del patrimonio culturale italiano”, innescando così un meccanismo virtuoso (e codificato) in grado di esprimere il meglio della Cucina Italiana (oggi riconosciuta come Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità dall’UNESCO).
«Questo riconoscimento è motivo di grande orgoglio per tutta la nostra comunità. I piatti della tradizione non sono solo cibo, ma racconto, identità e appartenenza. Con l’inserimento della pasta con la ricotta e della Puddascia tra i PAT pugliesi, Salice Salentino vede riconosciuta ufficialmente una parte importante della propria storia. È un risultato che valorizza il lavoro, la memoria e la cultura del nostro territorio e che ci sprona a continuare sulla strada della tutela e della promozione delle nostre eccellenze», commenta il sindaco Mimino Leuzzi
L’assessore al ramo, Luigi Palazzo «La storia e la tradizione del nostro paese raccontano una favola antica- spiega -. Questo riconoscimento rappresenta un ulteriore passo in avanti che si affianca alla qualità del vino salentino. Il prossimo obiettivo sarà strutturare iniziative sul territorio capaci di promuovere, insieme al nostro patrimonio storico-culturale, anche quello enogastronomico, creando occasioni di crescita e valorizzazione a più livelli. Un sentito ringraziamento va a Confagricoltura Lecce e alla Camera di Commercio, promotori dell’iniziativa, e a Canapè e ATEMA’, che hanno rappresentato Salice Salentino con competenza e passione nella presentazione e realizzazione dei piatti».
Il Comune di Salice Salentino continuerà a sostenere e promuovere le proprie radici culturali, convinto che dalla tradizione nasca il futuro della comunità.
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